Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
Ditemukan 4 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Bartono
cover
Dasar-Dasar Food Product Panduan Untuk Uji Kompetensi
Komentar Bagikan
Bartono P.H, SERuffino E.M SE

Kompetensi lulusan pendidikan hotel-pariwisata sangat ditentukan oleh proses praktikum, di mahasiswa secara praktik berusaha menguasai dasar-dasar pengolahan makanan. Untuk dapat menguasainya, mahasiswa tentulah membutuhkan buku acuan yang mampu memberi rambu-rambu sekaligus bimbingan selama menjalani proses pengembangan kompetensi itu. Buku ini berisi dasar-dasar pengolahan makanan dan resep-…

Edisi
-
ISBN/ISSN
979-763-521-x
Deskripsi Fisik
xii+260 halaman, 16x23 cm²
Judul Seri
-
No. Panggil
641 BAR d
cover
Food Product Management di Hotel dan Restoran
Komentar Bagikan
BartonoRuffino

Materi Materi yang dibahas dalam buku ini adalah : manajemen SDM pengelolah makanan , manajemen peralatan dapur , manajemen material bahan olahan , manajemen produksi makanan , manajemen biaya produksi makanan , manajemen sistem , manajemen lingkungan

Edisi
-
ISBN/ISSN
979-763-075-7
Deskripsi Fisik
xi, 300 hlm. ; Ilus. ; 15x24 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
642.5 BAR f
cover
Hotel Communication Management
Komentar Bagikan
BartonoRuffino

Buku ini membahas pengelolaan komunikasi di lingkungan hotel, yang harus dikuasai oleh setiap personil hotel sejak masih menjalani pendidikan. Komunikasi yang berhasil akan menciptakan kinerja organisasi yang berhasil dan sebaliknya kegagalan komunikasi akan berpengaruh buruk terhadap kinerja organisasi. Buku ini perlu dibaca oleh mahasiswa perguruan tinggi pariwisata sebagai bahan untuk memper…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-979-29-0255-6
Deskripsi Fisik
xiv+300 halaman; ill, 15x23 cm²
Judul Seri
-
No. Panggil
647.94068 BAR h
cover
Analisis Food Product : studi food cost dan pedoman training
Komentar Bagikan
Bartono

Para Manager, Supervisor, dan Senior Cook di hotel dan restoran harus memahami dan dapat melakukan Analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik-baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, masalah prosedur konversi tetap, dan berbagai masalah lain yang terjadi di seputar food product di hotel dan restoran. Disamping itu buku…

Edisi
-
ISBN/ISSN
979-731-588-6
Deskripsi Fisik
viii+112 halaman; ill; 16x23 cm²
Judul Seri
-
No. Panggil
642.5 BAR a