Dalam pembuatan es krim dibutuhkan bahan pengental, oleh karena itu penulis ingin mencoba pembuatan es krim bahan pengental dari limbah tongkol jagung manis yang diubah menjadi amilopektin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tongkol jagung manis (Zea mays saccharata) dapat dibuat es krim atau tidak dan mengetahui konsentrasi amilopektin y…